Zuppa di polpette filippina: Almondigas

La zuppa di polpette filippina: Almondigas è una delle zuppe più amate delle Filippine. Polpette morbidissime immerse in un brodo saporito, arricchito da noodles chiamati miswa. È un piatto semplice ma pieno di carattere, nato dall’incontro tra la tradizione spagnola e il gusto filippino per i sapori casalinghi. Ed è proprio la zuppa di polpette filippina, una ricetta di polpette dal Mondo, la mia proposta per la rubrica “Polpette mon amour” questo mese dedicata alle polpette in brodo.

Almondigas, la zuppa di polpette filippina

Il nome almondigas deriva dallo spagnolo albóndigas, che significa proprio “polpette”. Durante il periodo coloniale, molte ricette spagnole arrivarono nelle Filippine, ma nel tempo furono adattate con ingredienti locali.
Nacque così una versione più leggera e “brodosa” delle classiche polpette: una zuppa dal sapore gentile, amata da generazioni e spesso preparata per i bambini o per chi ha bisogno di un piatto nutriente ma delicato.

Ho seguito la ricetta di Panlasang Pinoy

Consigli e varianti

Se anche voi, come me, no riuscite a trovare gli ingredienti originale per la preparazione della zuppa di polpette filippina, vi lascio qualche consiglio su come sostituirli con ingredienti facilissimi da trovare in tutti i supermercati.

• Potete sostituire la patola (un frutto che somiglia un po’ al cetriolo e alla zucchina) con delle zucchine verdi.
• I miswa noodles ( vermicelli di grano cinesi) potete sostituirli con altri noodles, basta che sia sottilissimi, oppure optate per i nostri capelli d’angelo.
• Per una zuppa più leggera, usate carne di pollo o tacchino e riduci la quantità di noodles.
• I miswa noodles assorbono molto liquido: se prepari la zuppa in anticipo, aggiungi un po’ d’acqua o brodo al momento di scaldarla.

Zuppa di polpette filippina: Almondigas

Portata: Piatto unico
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti circa

Ingredienti

• 250 g di carne macinata di maiale
• 1 zucchina
• 50 g di noodles
• 1/2 cipolla dorata
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 uovo piccolo
• 20 g di farina
• 1 dado da brodo di carne
• Sale
• Pepe
• 3 cucchiai di olio
• 1 litro di acqua

Preparazione

1. Mettete il macinato in una ciotola, unite metà cipolla tritata finemente, l’uovo, la farina, sale e pepe, amalgamate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.
2. Versate l’olio in un tegame e far scaldare, unire la cipolla rimasta e l’aglio, far soffriggere per un paio di minuti.
3. Aggiungete il dado e la salsa di pesce e lasciate cuocere a fuoco lieve per circa u n minuto.
4. Versate l’acqua nel tegame e portate a bollore.
5. Con l’impasto di carne formate delle polpette e tuffatele nl tegame una alla volta, lasciate cuocere per circa 10 minuti.
6. Lavate la zucchina, tagliatela a pezzi e unitela al resto degli ingredienti, lasciate cuocere per un paio di minuti.
7. Aggiungete anche i noodles e lasciate cuocere per circa 2 minuti.
8. Allontanate dal fuoco.
9. Versate la zuppa nei piatti e servite.