La crostata di castagne con confettura di fichi e noci è una di quelle ricette che portano subito alla mente i profumi e i sapori dell’autunno. Una dolce coccola perfetta per la merenda o per un dessert che profuma di bosco.
La base? Una pasta frolla alla farina di castagne, naturalmente senza glutine, senza lattosio e resa friabile dallo strutto. Un impasto rustico e aromatico, ideale per accogliere il ripieno dolce a base di confettura di fichi, arricchito dalla croccantezza delle noci.
Ingredienti e varianti della crostata di castagne e confettura di fichi e noci
Perché scegliere la farina di castagne per la frolla
La farina di castagne è un ingrediente prezioso: profumata, naturalmente dolce e naturalmente senza glutine.
Nel mondo delle crostate, dona un carattere unico:
- un aroma intenso e avvolgente,
- una consistenza leggermente più morbida,
- una dolcezza naturale che si sposa benissimo con la frutta.
Abbinata allo strutto, si ottiene una frolla friabile, compatta e perfetta anche per chi evita latticini.
Il ripieno
La scelta della confettura di fichi non è casuale. Il suo gusto dolce, quasi caramellato, combina alla perfezione con la castagna.
Le noci aggiungono un tocco croccante, un contrasto di consistenza e una nota leggermente amara che equilibra il tutto. Il risultato è un ripieno ricco ma armonioso, che conquista dal primo morso.
Varianti
- Aggiungi un cucchiaino di rum, grappa o aroma vaniglia nel ripieno per un profumo più intenso.
- Sostituisci le noci con nocciole o mandorle per un gusto diverso.
- Servila con una tisana alle castagne, o con un caffè corposo.
- Per una farcitura meno dolce, potete utilizzare fichi freschi saltati in padella.
- Potete sostituire anche la farcitura, ottima anche con confettura di pere o crema spalmabile alle nocciole.
Crostata alle castagne con confettura di fichi e noci
Portata: Dolci
Porzioni: 8-10 persone
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per la crostata alle castagne con confettura di fichi
- 1 dose di pasta frolla alle castagne
- 250 g di confettura di fichi
- 80 g di noci tritate grossolanamente
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Ungete e infarinate uno stampo basso, meglio se con fondo amovibile da 22 cm di diametro.
- Prendete la frolla dal frigo e stendetela, tenendo da parte una piccola quantità per fare la classica griglia della crostata.
- Adagiate la pasta frolla nella teglia e rifilate bene i bordi, bucate la base con una forchetta.
- Versate la confettura nel guscio di pasta frolla e cospargete con le noci.
- Con la pasta tenuta da parte create la classica griglia delle crostate.
- Infornate per circa 30 minuti, o finché la crostata non sarà ben dorata.
- Sfornate, lasciate intiepidire ed eliminate dallo stampo.
- Fate freddare completamente su una griglia prima di servire.
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