Grissini di farro ai pomodori secchi e origano

I grissini di farro e pomodori secchi sono una variante gustosa e genuina del classico snack da forno italiano. La loro fragranza rustica, unita al profumo intenso dell’origano, li rende perfetti per accompagnare antipasti, aperitivi o semplicemente come spezzafame sano e saporito. Preparati con farina di farro monococco macinata a pietra Valle Arnata, pomodori secchi tritati e d’olio extravergine, questi grissini sono croccantissimi, profumati e con un sapore mediterraneo.

I protagonisti: farro, pomodori secchi e origano

Farina di farro

Il farro è un cereale antico, ricco di fibre, proteine e minerali, che regala agli impasti un gusto unico. Utilizzare la farina di farro rende i grissini più digeribili e dona una consistenza rustica e fragrante.

Pomodori secchi

I pomodori secchi sono un concentrato di sapore mediterraneo, tritati e aggiunti all’impasto, donano ai grissini un tocco di colore e un aroma irresistibile. Io ho utilizzato pomodori secchi sott’olio, se utilizzate quelli al naturale, prima dell’uso, è consigliabile reidratarli leggermente in acqua tiepida per 10 –15 minuti e asciugarli bene.

Origano

L’origano secco esalta il gusto di questi grissini, aggiungendo un profumo erbaceo e pungente. Il segreto è dosarlo con equilibrio, per non coprire la delicatezza del farro e dei pomodori secchi.

Varianti e idee creative

• Aggiungere semi: di sesamo o girasole per un tocco croccante.
• Spezie alternative: prova con timo, rosmarino o basilico secco per variare l’aroma.
• Al posto dei pomodori secchi: sostituiscili con olive, peperoni secchi, noci o altra frutta secca.

Abbinamenti consigliati

I grissini di farro e pomodori secchi si sposano alla perfezione con:

• Formaggi: freschi e caprini.
• Salumi: prosciutto crudo o bresaola.
• Salse vegetali: hummus, crema di melanzane, paté di olive.
• Da bere: vino bianco, un aperitivo frizzante, birra.

Ricetta dei grissini di farro ai pomodori secchi e origano

Ho impasto i miei grissini con la macchina del pane, ma se non ne avete una a disposizione, potete impastare anche semplicemente a meno o con una planetaria.

Portata: Antipasto
Porzioni: 30 grissini circa

Preparazione: 15 minuti
Lievitazione: 2 – 3 ore
Cottura: 10 – 15 minuti

Ingredienti per i grissini di farro e pomodori secchi

• 500 g di farina di farro monococco macinata a pietra
• 220 ml di acqua
• 5 g di lievito di birra disidratato
• 60 g di olio extra vergine di oliva
• 10 g di sale
• 5 g di zucchero
• 70 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
• 1 cucchiaino di origano secco

Preparazione grissini di farro e pomodori secchi

1. Versate nel cestello della macchina del pane l’acqua, l’olio, il sale, lo zucchero, la farina e il lievito.
2. Avviate il Programma impasta e lievita e avviate la macchina.
3. Quando la macchina emetterà il suono acustico per aggiungere ingredienti, oppure quando inizierà l’ultimo impasto prima della lievitazione, aggiungete i pomodori tritati e l’origano, lasciate terminare il programma.
4. Una volta che la macchina avrà terminato il programma, rovesciate l’impasto su un piano da lavoro, stendetelo e tagliate delle striscioline, rotolate per dare la forma dei grissini e sistemate su teglie rivestite di carta forno.
5. Coprite e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti.
6. Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate i grissini, lasciate cuocere per circa 20 – 25 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
7. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.