L’autunno profuma di bosco, di legna che arde nel camino e di castagne. E se a tutto questo aggiungiamo la dolcezza delle pere mature, nasce una delle confetture più buone e avvolgenti della stagione: la confettura di pere e castagne.
Perfetta per accompagnare formaggi stagionati, farcire crostate rustiche o semplicemente da spalmare su una fetta di pane caldo, questa conserva racchiude tutto il sapore dell’autunno.
L’autunno umbro in un vasetto
L’Umbria, con i suoi boschi e frutteti, regala ogni autunno profumi e sapori unici. Tra questi spicca la pera Monteleone di Orvieto, una varietà antica e pregiata, dal gusto dolce e lievemente speziato, perfetta per creare confetture dal carattere autentico.
Sono innamorata della pera Monteleone di Orvieto e ogni anno mi diverto a preparare tante nuove ricette dove è la protagonista, vi consiglio di provare anche:
Tisana allo zafferano e pera
Pampepato umbro alla pera, rivisitazione della ricetta tradizionale
Zuppa di castagne e pere
Crostata alle pere e noci
Confettura di pere e zafferano
Abbinata alla morbidezza delle castagne locali, nasce una confettura di pere e castagne dal profumo autunnale e dal sapore inconfondibile. È ideale per la colazione, per farcire dolci rustici o per accompagnare formaggi stagionati e salumi tipici. Un’idea semplice ma raffinata per portare in tavola la tradizione del territorio.
La confettura di pere e castagne è una coccola autunnale da gustare tutto l’anno. Prepararla in casa è un modo per portare in dispensa il sapore genuino dei frutti di stagione e ritrovare, anche in pieno inverno, la dolcezza del bosco e dei suoi colori caldi.
Confettura di pere e castagne
Portata: Confettura
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora circa
Ingredienti per la confettura di pere e castagne
- 700 g di pere Monteleone
- 300 g di castagne bollite
- 500 g di zucchero
- 1/2 bacca di vaniglia
- Succo di 2 limoni
Preparazione
- Preparate una ciotola con acqua e il succo di un limone.
- Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e i semi e tuffatele nell’acqua acidulata con succo di limone, così non diventeranno scure.
- Quando avete terminato, scolatele dall’acqua, tagliatele a cubetti e mettetele in un tegame con lo zucchero e il succo di un limone, portare sul fuoco e lasciate cuocere le pere finché non diventeranno tenere.
- Frullate le pere con un frullatore ad immersione poi unite le castagne e la vaniglia, proseguite la cottura finché la confettura non si sarà addensata.
- Versate la confettura bollente in vasetti sterilizzati, chiudete con coperchi nuovi, sempre puliti e sterilizzati.
- Mettete i vasetti a testa in giù per circa 10 minuti, poi girateli e lasciateli raffreddare.
- Etichettate e conservate in dispensa.
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