Se amate i piatti semplici, sani e ricchi di gusto, questa farinata con farina di lenticchie, pomodorini e fiocchi di latte potrebbe diventare una delle vostre ricette preferite. È una delle tante varianti della tradizionale farinata ligure, che si prepara con farina di ceci, ma qui in versione rivisitata, preparata con la farina di lenticchie per un tocco diverso e un apporto proteico ancora più interessante.
Per rendere la farinata di lenticchie ancora più profumata ho aggiunto foglie di basilico pestate con aglio e olio, che in cottura hanno sprigionato un profumo incredibile.
Questa farinata di lenticchie con pomodorini e fiocchi di latte può essere servita sia calda appena sfornata, ma è ottima anche fredda, perfetta per una cena estiva.
Perché scegliere la farina di lenticchie?
La farina di lenticchie è naturalmente senza glutine, ricca di fibre e proteine vegetali. Ha un gusto delicato ma caratteristico, che si abbina perfettamente sia a ingredienti freschi e leggeri come i pomodorini, sia a quelli più morbidi e cremosi come i fiocchi di latte.
Per la mia farinata di lenticchie ho utilizzato la farina di lenticchie Valle Arnata, ottenuta dalla macinazione di lenticchie umbre macinate a pietra.
Farinata di lenticchie con pomodorini e fiocchi di latte
Portata: Antipasto – Piatto unico
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 10 minuti
Riposo: 4 ore
Cottura: 25 – 30 minuti
- 100 g di farina di lenticchie
- 250 ml di acqua
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- 150 g di pomodori ciliegino
- 15 foglie di basilico fresco
- 1/2 spicchio di aglio
Ingredienti per la farinata di lenticchie con pomodorini e fiocchi di latte
- Setacciate la farina in una ciotola, unite lentamente l’acqua versata a filo, mescolando con una frusta per non formare grumi.
- Unite un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, mescolate e lasciate riposare per 4 circa ore.
- Preriscaldate il forno a 220 gradi.
- Ungete con abbondante olio uno stampo basso da 24 cm di diametro e mettetelo in forno a scaldare.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Pestate le foglie di basilico con l’aglio e poco olio.
- Riprendete lo stampo dal forno e versate la pastella di farina di lenticchie nello stampo
Ricordatevi sempre di controllare che le farine che utilizzate siano contrassegnate dalla spiga sbarrata, se servite i vostri piatti a persone intolleranti al glutine.
Consigli e varianti
- Potete arricchire la farinata anche con cipolle caramellate o zucchine grigliate.
- Per un gusto più deciso, aggiungete un pizzico di paprika affumicata o di curry alla pastella.
- È ottima sia calda che fredda, quindi perfetta anche per un pranzo leggero da portare in ufficio.
- Potete sostituire i pomodorini e i fiocchi di latte con qualsiasi altra verdura, zucchine, cipolle, patate, zucca… a voi la scelta.
- Se non amate i fiocchi di latte sostituiteli con burrata, ciliegine di mozzarella o robiola.
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