Le more sono tra i frutti più amati dell’estate e dell’inizio autunno. Succose, leggermente acidule e ricche di antiossidanti, si prestano a moltissime preparazioni di dolci con le more. In cucina, il loro colore intenso e il gusto inconfondibile trasformano ogni ricetta in una piccola opera d’arte. Oggi scopriremo come utilizzarle per realizzare dolci soffici, crostate fragranti, confetture e persino un liquore dal profumo irresistibile. Per tutte le mie ricette utilizzo more di rovo, raccolte qui nella campagna umbra.
Curiosità sulle more di rovo
Le more di rovo crescono spontanee in gran parte dell’Europa, e proprio per questo le associamo alle passeggiate in campagna o ai sentieri poco battuti. Appartengono alla famiglia delle Rosaceae e, dal punto di vista botanico, non sono frutti “singoli”, ma aggregati di piccole drupe che si uniscono in quel grappolo lucido e irresistibile che tutti conosciamo.
Oltre al loro fascino selvatico, le more sono anche un concentrato di benessere:
- Ricche di antiossidanti (in particolare antociani e vitamina C), aiutano a contrastare i radicali liberi e a mantenere la pelle luminosa.
- Sono una fonte naturale di fibre, utili per favorire la digestione e dare senso di sazietà.
- Contengono sali minerali importanti come potassio, magnesio e calcio, preziosi per il benessere quotidiano.
- Hanno un apporto calorico molto basso, perfette quindi per essere gustate senza sensi di colpa.
Un’altra curiosità affascinante è che il rovo, pur essendo spesso considerato “invadente” nei giardini e nei campi, è in realtà una pianta molto utile: le sue siepi sono rifugio per gli uccellini e il suo fiore è amato dalle api, che ne ricavano un miele scuro e dal gusto intenso.
Dolci soffici alle more
Il segreto di un dolce soffice sta nella leggerezza dell’impasto e nella freschezza degli ingredienti.
Ecco qualche idea, muffin, plumcake, e anche una ricetta vegan.
Impasto soffice alla panna acida, con fiocchi d’avena e farina di farro, per questi golosi e profumatissimi muffin.
I muffin vegan more e lamponi, con ricotta di soia, sono facilissimi da preparare, perfetti per una colazione o merenda senza lattosio.
Plum cake alle more e amaretti
Plum cake soffice con more e amaretti sbriciolati nell’impasto, profumato e golosissimo.
Dolci friabili con le more
La pasta friabile come la frolla o la base per torte sbriciolate, si abbinano alla perfezione alle more, potete scegliere tra un grande classico, la crostata, che con le more acquista un tocco elegante. Oppure una sbriciolata, farcita con sola frutta, ma anche con una farcitura di yogurt e more.
Torta sbriciolata alle nocciole con more e yogurt
Una torta con un impasto che sembra quasi un amaretto e un ripieno di yogurt bianco e more fresche.
Crostata di segale alle prugne, more e nocciole tostate
Frolla dal sapore rustico con farina di segale e farcitura di prugne, more e nocciole.
Dolce casalingo con guscio croccante di frolla e cuore morbido di pesche e confettura di more al cioccolato fondente.
Dolci vari con le more
Sono tante le varianti di dolci che si possono realizzare con le more, una torta di polenta, una galette, ma anche delle golose barrette o dei cinnamon rolls cotti in friggitrice ad aria.
Torta di polenta con more e lamponi
Dolce perfetto per riciclare la polenta avanzata ed è anche senza glutine e senza lattosio, oltre ad essere golosissima.
Galette alle more e fichi di Nigella Lawson
Dolce senza glutine facile e veloce, preparato con farina di grano saraceno e farina di mais. Rivisitazione dei una ricetta di Nigella Lawson.
Le barrette ai cereali e more sono morbide e leggermente umide all’interno e croccanti fuori. Perfette per la colazione o la merenda.
Cinnamon rolls in friggitrice ad aria alle more di rovo
Rivisitazione dei tradizionali cinnamon rolls, questa versione in friggitrice ad aria è una variante perfetta senza accendere il forno.
Dolci al cucchiaio, confetture, gelatine, liquori e gelati
Le more, dolci e succose sono l’ingrediente perfetto per dolci al cucchiaio, confetture, gelatine, liquori e gelati, per portare il sapore dell’estate anche in inverno.
Ricette facili e veloci per preparazioni da tenere in dispensa o in congelatore pronte all’uso.
Ottima per farcire crostate, ma anche da mangiare semplicemente spalmata su pane o fette biscottate.
Confettura di more e sambuco allo zenzero
More di rovo e bacche di sambuco per una confettura super golosa, aromatizzata con zenzero fresco.
Confettura di more e cioccolato fondente
Confettura densa e cremosa, ottima per dolci da credenza o spalmata su pane tostato.
Gelatina di vino con more e lamponi
Ispirata da una ricetta di nigella Lawson, ho preparato questo goloso dolce al cucchiaio, utilizzando Cerasuolo d’Abruzzo, dal colore rosso ciliegia e un buon profumo fruttato, che si abbina alla perfezione ai frutti di bosco.
Gelatina di birra con more e lamponi
Una confettura fuori dal comune che ha come base la birra ed è arricchita con more di rovo e lamponi. Alternativa golosa alla classica confettura.
Economico e facile da realizzare, può diventare un regalo perfetto per Natale.
Ottimo bevuto ghiacciato.
Frozen yogurt alle more e cioccolato
Mini gelati golosi e leggeri. Facilissimi da preparare, basta mescolare lo yogurt alle more e al cioccolato.
Panna cotta alle more di rovo e fava tonka
La panna cotta è semplicemente aromatizzata alla vaniglia, a rendere questo dolce al cucchiaio speciale è la farcitura di more aromatizzata con fava tonka.
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