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Zuppa di legumi e cereali con salsiccia e borragine

Il freddo in questi giorni è pungente, con queste temperature si ha voglia di cibi caldi e confortanti. E cosa c’è di meglio di una zuppa fumante per scaldarci un pochino? Per me nulla, le adoro, che siano di legumi, con pasta, o cereali, se poi come in questa ricetta, è una zuppa di legumi e cereali con salsiccia […]

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CUCINA UMBRAPrimiPrimi piatti

Zuppa di farro e lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia

La zuppa di farro e lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, è un piatto unico da gustare con fette di pane tostato. Questa ricetta è preparata con prodotti tipici della mia regione, l’Umbria, ma soprattutto sono prodotti tipici delle zone devastate dalla ferocia del terremoto del 30 Ottobre, con epicentro tra Norcia e Visso. Castelluccio, frazione di Norcia, famosa per le […]

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Crema di fagioli, conchiglie e funghi galletti

Con l’arrivo dell’autunno, arrivano anche i funghi, questi sono i galletti, trovati durante una delle mie passeggiate in campagna. Adoro i funghi galletti, sono perfetti per condire un buon piatto di pasta, una corposa polenta o delle sfiziose scaloppine. Nella ricetta di oggi ho deciso di utilizzarli per la preparazione di una crema di fagioli, […]

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Orzotto alla zucca e castagne

Con l’arrivo dell’autunno, si torna a cucinare, zuppe e minestre, per scaldare il cuore oltre che lo stomaco. Il mercato in questo periodo dell’anno ci offre moltissimi prodotti ottimi per la preparazione dei caldi e confortanti piatti autunnali. L’orzotto di oggi è preparato con la zucca, regina incontrastata della cucina di Ottobre, e le  castagne, altro frutto […]

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Crema di zucca con vongole e crostini

La ricetta della crema di zucca con le vongole, si aggiunge all’elenco delle mie ricette con questo meraviglioso che si presta a mille preparazioni, dall’antipasto al dolce. Non l’avevo mai abbinata alle vongole, e devo dire che stanno molto bene insieme, il sapore dolce della zucca si amalgama alla perfezione al gusto saporito e piccantino […]

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