AntipastiSenza glutineSenza lattosio

Crocchette di miglio e zucca

Le crocchette di miglio e zucca sono delle piccole polpettine croccanti e sfiziose, con una nota leggermente affumicata e piccante data dal Tabasco Chipotle, nell’impasto anche semi di lino, semi di sesamo e amaranto. Senza glutine, senza lattosio e vegan, sono perfette anche per chi soffre d’intolleranze alimentari o ha scelto un’alimentazione priva di alimenti di origine animale. […]

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Crostate e crostatine

Crostata zucca e castagne con salsa alla melagrana

Novembre è il mese delle zucche, delle castagne e anche delle melagrane, e allora perché non metterle tutte insieme in una crostata dal sapore autunnale? Una base di frolla friabilissima, preparata con la base per pasta frolla di Cameo, una farcia di zucca, granella di castagne e gocce di cioccolato e per servire una golosa salsa alla melagrana. Crostata […]

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Secondi

Crema di zucca e sedano rapa con cornetto salato speck e scamorza

Questa crema di zucca e sedano rapa con cornetto salato speck e scamorza, è un modo un po’ fuori del normale per servire un piatto semplice e confortante. L’idea di servire questa crema in versione cappuccino salato, mi è venuta aprendo la Degustabox di Ottobre, all’interno ho trovato i nuovi cornetti salati con semi di sesamo […]

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Primi piatti

Spaghetti zucca, salsiccia e brie al miele

Questo piatto di spaghetti zucca, salsiccia e brie al miele, dal sapore decisamente autunnale, nasce grazie alle amiche di Sei in cucina-La sfida degli ingredienti. Questo mese l’ingrediente protagonista è la zucca e non volevo assolutamente perdermi l’occasione di partecipare. Ho deciso di utilizzare quattro degli ingredienti proposti, la zucca, il brie, il miele e […]

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DAL MONDOStati UnitiTorte, plum-cake e ciambelle

Brownies alla zucca

Questi brownies alla zucca sono ricchi di cioccolato fondente e mandorle, morbidi e umidi, si sciolgono in bocca. E’ la prima volta che provo l’abbinamento zucca gialla e cioccolato fondente, l’aggiunta di zucca grattugiata all’impasto rende ancora più morbidi questi deliziosi dolcetti.  Preparateli in un teglia rettangolare e tagliateli a quadrotti faranno la felicità dei vostri ospiti. […]

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INTOLLERANZESecondiSenza glutineSenza lattosio

Burger vegan di zucca e broccoli con salsa piccante alla zucca

Questi burger vegan di zucca e broccoli con salsa piccante alla zucca sono una sfiziosa alternativa ai classici hamburger di carne. Oltre ad essere vegan, sono anche senza glutine, e senza lattosio, solo verdure fresche di stagione. Li apprezzeranno anche i bambini che di solito non amano mangiare le verdure, naturalmente se avete bambini a […]

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Primi piatti

Orzotto alla zucca e castagne

Con l’arrivo dell’autunno, si torna a cucinare, zuppe e minestre, per scaldare il cuore oltre che lo stomaco. Il mercato in questo periodo dell’anno ci offre moltissimi prodotti ottimi per la preparazione dei caldi e confortanti piatti autunnali. L’orzotto di oggi è preparato con la zucca, regina incontrastata della cucina di Ottobre, e le  castagne, altro frutto […]

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Secondi

Turbante di trota alle nocciole, prugne e Oscypek, con crema di zucca aromatica e cipolline in agrodolce

Siamo alla terza tappa del contest “Diventa ambasciatore della cucina polacca moderna”, di Poland At Expo e alla rivista Usta, dopo la colazione e antipasti o minestre, stavolta il tema è piatto principale. Ho scelto di preparare un piatto di pesce con contorno, un turbante di trota farcito con nocciole, prugne secche e erbe aromatiche, […]

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Primi piatti

Tortelloni alla zucca e caprino allo zafferano

Una delle mie passioni è preparare la pasta fresca, mi piace stenderla con il mattarello, come facevano le nonne, la sfoglia che si ottiene è bella ruvida e raccoglie il condimento alla perfezione. Per il contest  #RicetteDiPetra di Profumo di Cannella e Molino Quaglia ho già preparato il Pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e […]

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