Primi piatti

Cannelloni ai formaggi e salvia

La ricetta di oggi è una di quelle ricette che mi fa tornare indietro di moltissimi anni, fin da bambina infatti, mia madre preparava dei cannelloni ai formaggi, che io adoravo. Era uno dei piatti delle feste, quelli che si preparavano a Natale o per le comunioni, che 40 anni fa si festeggiavano con un bel pranzo in casa. […]

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Primi piatti

Fettuccine di piselli con prosciutto e uova di quaglia

Con la Pasqua ormai alle porte, mi sono resa conto che non sapevo ancora cosa preparare, l’ispirazione mi è venuta guardando delle uova di quaglia, piccole e graziose,  perfette per il pranzo di Pasqua, Ho preparato delle fettuccine con farina di piselli Fior di Loto, condite con, prosciutto di Norcia e Parmigiano Reggiano, messe in  cocotte, al centro un […]

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Primi piatti

Ravioli integrali patate e cicoria con salsiccia e pomodoro

Una delle cose che amo fare di più in cucina è la pasta fresca, che siano semplici fettuccine,  umbricelli o pasta ripiena poco cambia. Adoro mettere le mani in pasta, mi fa tornare bambina, quando in piedi su una sedia, guardavo mia nonna che impastava e poi stendeva con il suo mattarello una sfoglia sottilissima. Beh quel mattarello […]

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Primi piatti

Gnocchetti di pasta di pane alle verdure

Questo piatto di gnocchi è un po’ diverso dal solito, ad accompagnare il sugo leggero di verdure, non sono i classici gnocchi di patate ma degli gnocchetti di pasta di pane. Sono la versione più leggera e vegan dei Pinciriji, piatto tipico della cucina tradizionale umbra, che al contrario sono conditi con un corposo sugo di […]

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Primi piatti

Ravioli ricotta e erbe di campo

Che mi piace fare la sfoglia in casa, ormai è risaputo, sono cresciuta con due nonne esperte in materia, una mi ha insegnato a fare tagliatelle e picchiarelli, l’altra la pasta ripiena, come ravioli e tortelloni. Per questo motivo quando ho letto del contest di Esperienze Gustose. Non ho avuto dubbi, il piatto che mi riportava […]

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Primi piatti

Ravioli di barbabietola e patate al burro e noci

Per preparare questi  ravioli di barbabietola e patate al burro e noci, sono morbidi e dal sapore delicato. Nella sfoglia ho aggiunto la barbabietola in barattolo, quella che ho utilizzato anche per preparare il pane, nel ripieno patate lesse e erba cipollina. Per condirli burro fuso, Parmigiano Reggiano e noci. La farina utilizzata per la pasta alla […]

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Primi piatti

Tortelloni alla zucca e caprino allo zafferano

Una delle mie passioni è preparare la pasta fresca, mi piace stenderla con il mattarello, come facevano le nonne, la sfoglia che si ottiene è bella ruvida e raccoglie il condimento alla perfezione. Per il contest  #RicetteDiPetra di Profumo di Cannella e Molino Quaglia ho già preparato il Pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e […]

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Primi piatti

Gnocchi di Parmigiano Reggiano e salvia con code di gamberi all’aceto balsamico

Oggi nuova ricetta per 4Cooking, degli gnocchi di Parmigiano Reggiano e salvia con gamberi all’aceto balsamico. Il motto di  quest’anno scelto da Parmigiano Reggiano per #PRChef2015 è “L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo vai all’essenza punta all’eccellenza”, la sfida prevede di creare un piatto con solo 4 ingredienti. Dopo aver abbinato il Parmigiano Reggiano alle ciliegie, […]

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