Antipasti

Baci di dama salati

San Valentino è ormai alle porte, molti andranno a festeggiare fuori, ma per chi invece preferisce la tranquillità della propria casa, il problema sarà trovare un menù adatto alla cena più romantica dell’anno. Oggi vi propongo la ricetta dei baci di dama salati da servire come aperitivo. Due friabili biscottini alle mandorle, Parmigiano Reggiano e paprica dolce sono tenuti insieme […]

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Antipasti

Cestini di parmigiano con lenticchie e uova di quaglia

I cestini di parmigiano con lenticchie e uova di quaglia sono dei gustosi finger food, un modo diverso dal solito per servire le lenticchie a Capodanno. Avevo già abbinato il parmigiano alle lenticchie nella ricetta della cornucopia di Parmigiano Reggiano e lenticchie di Colfiorito, qui ho aggiunto anche uova di quaglia e devo dire che il […]

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Secondi e contorni

Parmigiana di gobbi

Torna l’appuntamento con la cucina tipica regionale italiana e la rubrica mensile L’Italia nel Piatto. Il tema di questo mese è Dicembre a tavola, vi proporremo tutti quei piatti della tradizione che ci accompagneranno fino alla fine dell’anno. In Umbria sono molti i piatti che si preparano nel periodo natalizio, i cappelletti in brodo di […]

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Antipasti

Salame ungherese con rucola, Parmigiano Reggiano e lamponi

Questo piatto di salame ungherese con rucola, Parmigiano Reggiano e lamponi è un piatto freddo, ottimo come secondo, ma anche come antipasto, perfetto anche per una cena in piedi. Si è concluso il contest Morsi d’autore organizzato da iFood in collaborazione con  Clai, adesso non resta che attendere la proclamazione dei 10 blogger finalisti. Oltre […]

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Pane, pizza e torte salate

Torta salata con erbe di campo

La primavera è la stagione delle scampagnate, s’inizia con il pic- nic di Pasquetta, si prosegue poi con il primo Maggio, ma ogni scusa è buona per stendere una tovaglia su un prato e godersi il sole di primavera. E cosa mettere nel cestino da pic-nic? Non possono di certo mancare le torte salate, comode […]

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Pane, pizza e torte salate

Colomba salata carciofi e pancetta

La colomba salata carciofi e pancetta è un modo simpatico di presentare la classica torta salata. Preparata con un soffice impasto lievitato al Parmigiano Reggiano, farcita con carciofi romaneschi e pancetta, è perfetta per il pic-nic di Pasquetta. Cotta nello stampo di carta tipico delle colombe, non dovrete nemmeno lavare la teglia, più comoda di […]

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AntipastiSenza glutineSenza lattosio

Farinata con borragine e Parmigiano Reggiano

La farinata con borragine e Parmigiano Reggiano è una rivisitazione della classica farinata. Ho scoperto questa ricetta tradizionale ligure, grazie al blog Ricette fuori fuoco di Emanuela, ne avevo sempre sentito parlare, ma non mi ero mai lanciata nella sua preparazione, appena letto  il suo post sulla farinata ligure, non ho resistito, mi sono messa all’opera […]

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Primi piatti

Tortino di riso venere al salmone e seppioline

Questo tortino di riso venere al salmone e seppioline è delicato e sfizioso. Il riso venere è prima cotto nell’acqua è poi insaporito con soffritto di burro e cipolla, reso cremoso da abbondante Parmigiano Reggiano. All’interno salmone fresco e seppioline. E se non avete ancora le idee chiare per la cena di questa sera,questo tortino […]

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Primi piatti

Lasagne al pesto di zucchine con gamberetti e fagiolini

Alle lasagne non so dire di no, nemmeno in estate, naturalmente le preparo con un condimento più leggero rispetto all’inverno, in questa versione non ho messo né besciamella né mozzarella, ma un fresco e leggero pesto di zucchine, pomodorini, fagiolini, gamberetti e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano 24 mesi. Per la sfoglia, invece di […]

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