Primi piattiSenza glutineSenza lattosio

Miglio e lenticchie rosse con asparagi e avocado

Il miglio e lenticchie rosse con asparagi e avocado è un primo piatto vegan, senza glutine, fresco e saporito, perfetto per la bella stagione, che speriamo arrivi al più presto. Era scoppiata l’estate in anticipo, invece ora siamo ripiombati tutto d’un colpo in autunno, le giornate sono tornate fresche e piovose, grigie e noiose. Nella mia cucina […]

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Primi piattiSenza glutineSenza lattosio

Sorgo con crema di carciofi, pomodori secchi e ceci

Il sorgo con crema di carciofi, pomodori secchi e ceci è la mia seconda ricetta per il contest “Ricette in vasetto con Le Conserve della Nonna”  in collaborazione con  iFood.  Dopo la frittata alle erbette con verdure in agrodolce, nel mio cestino da pic-nic metto un’insalata di sorgo senza glutine, vegan e senza lattosio,  perfetta anche se […]

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PrimiPrimi piatti

Zuppa di legumi e cereali con salsiccia e borragine

Il freddo in questi giorni è pungente, con queste temperature si ha voglia di cibi caldi e confortanti. E cosa c’è di meglio di una zuppa fumante per scaldarci un pochino? Per me nulla, le adoro, che siano di legumi, con pasta, o cereali, se poi come in questa ricetta, è una zuppa di legumi e cereali con salsiccia […]

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Antipasti

Cestini di parmigiano con lenticchie e uova di quaglia

I cestini di parmigiano con lenticchie e uova di quaglia sono dei gustosi finger food, un modo diverso dal solito per servire le lenticchie a Capodanno. Avevo già abbinato il parmigiano alle lenticchie nella ricetta della cornucopia di Parmigiano Reggiano e lenticchie di Colfiorito, qui ho aggiunto anche uova di quaglia e devo dire che il […]

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Antipasti

Bicchierini di ceci, gamberi e melagrana

I bicchierini di ceci, gamberi e melagrana sono dei sfiziosi  antipasti perfetti per i menù delle feste. Potete preparare questi gustosi bicchierini anche in anticipo, anzi preparati il giorno prima, saranno ancora più gustosi. Serviteli tiepidi, ma sono perfetti anche a temperatura ambiente. Bicchierini di ceci, gamberi e melagrana   Stampa Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo […]

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CUCINA UMBRAPrimiPrimi piatti

Zuppa di farro e lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia

La zuppa di farro e lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, è un piatto unico da gustare con fette di pane tostato. Questa ricetta è preparata con prodotti tipici della mia regione, l’Umbria, ma soprattutto sono prodotti tipici delle zone devastate dalla ferocia del terremoto del 30 Ottobre, con epicentro tra Norcia e Visso. Castelluccio, frazione di Norcia, famosa per le […]

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Crostate e crostatineSenza lattosio

Crostata ai fagioli Adzuki e nocciole

I dolci da credenza, come crostate, ciambelloni e biscotti sono la mia passione, i dolci della nonna, mi piace però, anche sperimentare nuovi abbinamenti con ingredienti  sempre nuovi, per avere così sapori un po’ fuori dal comune. La crostata ai fagioli Adzuki e nocciole è uno di questi esperimenti, avendo in casa un sacchetto di […]

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