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Zuppa di legumi e cereali con salsiccia e borragine

Il freddo in questi giorni è pungente, con queste temperature si ha voglia di cibi caldi e confortanti. E cosa c’è di meglio di una zuppa fumante per scaldarci un pochino? Per me nulla, le adoro, che siano di legumi, con pasta, o cereali, se poi come in questa ricetta, è una zuppa di legumi e cereali con salsiccia […]

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Secondi e contorni

Brustengo di patate e cavolo verza

Il brustengo di patate e cavolo verza è un piatto della cucina tradizionale umbra. Come sempre pochi e semplici ingredienti, ma di grande qualità, come la patata rossa di Colfiorito IGP, cavolo verza e un filo d’olio extra vergine d’oliva, danno vita ad un piatto sostanzioso e gustoso. 5.0 from 2 reviews Brustengo di patate […]

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Pane, pizza e torte salate

Torta salata con broccolo romano, patate e Auricchio

La torta salata con broccolo romano e Auricchio, è facile e veloce, croccante e morbida, dolce, ma allo stesso tempo con una nota piccantina, insomma un esplosione di gusto. Un guscio di pasta sfoglia racchiude uno strato di Auricchio piccante, patate lesse, uno strato di Auricchietto, broccolo romano e una spolverata di pepe rosa. Perfetta […]

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Primi piatti

Pasta e fagioli con Prosciutto di Parma e croste di Parmigiano Reggiano

La pasta e fagioli è un classico, ottima per riscaldare corpo e anima nelle giornate fredde, ma anche in estate come piatto unico, mangiata fredda. In questa versione ho aggiunto Prosciutto di Parma, che insieme alle croste di Parmigiano Reggiano hanno insaporito e reso unica questa minestra. I fagioli invece sono della mia regione, l’Umbria, vengono […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Zuppa di Cecere per “L’Italia nel Piatto”

Eccoci al consueto appuntamento con la Cucina Regionale Italiana, da questo mese la nostra rubrica è al completo, grazie all’arrivo di Anastasia per  il Piemonte, che sarà con noi dalla prossima uscita, l’Italia ha tutti i suoi rappresentanti, se volete conoscere chi sono,  potete andare a vedere nella pagina Chi siamo del nostro  blog L’Italia […]

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Primi piatti

Vellutata di Zucca Spinosa e Castagne

Buongiorno, oggi vellutata di zucca spinosa e castagne, è la prima volta che cucino la zucca spinosa. Questa che ho utilizzato è stata coltivata nell’orto di un’amica di mia madre qui in Umbria.  Mia madre di solito ne fa una gustosa parmigiana, io invece parlando con Stefania e Tania ho scoperto che si poteva utilizzare […]

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Primi piatti

Tortilli al Finocchio con Zafferano e Pinoli

Buongiorno, secondo appuntamento con il finocchio, dopo l’ Insalata di Finocchi, Arance e Pinoli, di ieri, oggi un primo gustoso, colorato e leggero, il finocchio dona a questa pasta un sapore delicato e fresco, i pinoli la nota croccante. Non li avevo mai provati insieme, ma pinoli e finocchio stanno proprio bene insieme. Ingredienti per 4 […]

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Antipasti

Insalata di Finocchi, Arance, Radicchio e Pinoli

Buongiorno, anche questo mese ho deciso di dedicare un intero menù ad un ingrediente, questo mese ho scelto il finocchio. Per antipasto ho scelto di preparare un’insalata, croccante e colorata, leggera e sana, per iniziare il pasto in leggerezza. L’insalata di arance e olive la preparava spesso mia madre, poi passando da Ely, ho provato […]

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Liquori, confetture, bevande

Confettura Pere, Noci e Cioccolato

Buona Primavera a tutti, anche se dicono sia iniziata ieri per via dell’anno bisestile, per noi comincia sempre il 21 Marzo, spalanchiamo le finestre e lasciamo entrare il tiepido sole primaverile. Oggi è San Benedetto e come da proverbio aspettiamo che arrivino le rondini a rallegrare con i loro cinguettii le nostre giornate, sperando che […]

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